为什么吃鸭肉的时候要加葱
烤鸭嚼起来,油味比较重,吃长会有腻的感觉,放了大葱就会把这种腻味去掉`
广东姜葱烧鸭的正宗做法
用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。3、老冰糖一小块拍碎备用。4、热锅注油，下冰糖小火炒融。5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。10、撒葱花香菜装盘完成制作。
烧鸭做法
步骤1鸭腿两面划几刀方便入味步骤2放入洋葱丝，蒜末，香菜段和2勺酱油抹匀腌制1小时步骤3洗净，倒入稍烫手的热水浸泡10分钟步骤4锅中加入1勺植物油，油热后鸭皮朝下小火煎3分钟步骤5翻面后继续煎2分钟，放入大葱片和一半的姜片炒香步骤6加入蚝油，2勺酱油，倒入适量清水，放入1匙白糖，烧开转小火煮30分钟步骤7另起一锅加入1勺植物油，放入小葱段和姜片小火炒香步骤8加入2勺酱油炒香，倒入适量清水，放入1匙白糖和白胡椒粉步骤9将开未开时转小火，放入焖煮30分钟步骤10鸭腿锅转大火，放入盐调味，加入去掉内脏的一起烧3分钟步骤11盛出鸭腿和，汤汁倒入水淀粉勾芡，烧开后关火，淋在鸭腿和上即可
葱酒是什么酒
葱白酒是以葱白为主料制作。葱酒用优质大米、新鲜的生姜、新鲜的小葱，用传统的工艺酿造而成，酒精度数为30度。葱酒口味特纯，葱香味浓郁，是蒸鱼，焖鸡，烧鸭，小炒，炖肉等等等最好佐料，特别适用于家庭，酒店，饭店，餐馆，小炒店，粉摊等等的烹饪调味。
鸭肉白萝卜怎么炖最好喝
所需食材：鸭腿，白萝卜，葱，姜，香菜，料酒，盐，白胡椒制作步骤：1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了。
